1. Eureka! Institutional Repository
  2. Σχολή Τεχνολόγων Γεωπόνων και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής (ΣΤΕΓ- ΣΤΕΤΡΟΔ)
  3. Τμήμα Διατροφής & Διαιτολογίας
  4. Πτυχιακές Εργασίες
Ελληνικά   English  

Βιολογικό ελαιόλαδο νομού Κορινθίας και Αργολίδας: πώς επιδρούν οι συνθήκες παραγωγής στα τεχνολογικά και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του

Καλογιάννης, Σταύρος/ Βολανάκης, Κωνσταντίνος/ Σκούρτη, Ντέα

Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.advisorΚαλογιάννης, Σταύροςel
dc.contributor.authorΒολανάκης, Κωνσταντίνοςel
dc.contributor.authorΣκούρτη, Ντέαel
dc.date.accessioned2015-03-23T12:04:29Zel
dc.date.accessioned2018-02-28T15:04:44Z-
dc.date.available2015-03-23T12:04:29Zel
dc.date.available2018-02-28T15:04:44Z-
dc.date.issued2015-03-23T12:04:29Zel
dc.identifier.urihttp://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9606-
dc.descriptionΠτυχιακή Εργασία--ΣΤΓ & ΤΤ & Δ--Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας, 2014--αα6127el
dc.description.abstractΣκοπό της παρούσας εργασίας αποτελεί ο προσδιορισμός και η συσχέτιση των παραγόντων που επιδρούν στην ποιότητα του ελαιόλαδου μέσω μιας σειράς μετρήσεων. Αρχικά, πραγματοποιείται μια ιστορική αναδρομή σε σχέση με τα ελαιόδεντρα και αναφέρεται ο μορφολογικός χαρακτήρας και η σύσταση του ελαιόκαρπου. Στη συνέχεια, καταγράφονται οι ελληνικές ποικιλίες ελιάς, οι παράγοντες επίδρασης στην ποιότητα του ελαιόλαδου, οι μέθοδοι ελαιοποίησης και οι ποιοτικές κατηγορίες του ελαιόλαδου σύμφωνα με τον κανονισμό της ΕΟΚ. Τέλος, περιγράφεται ο ρόλος του ελαιόλαδου στη μαγειρική και η σχέση του με την υγεία, το γαστρεντερικό και ουροποιητικό σύστημα καθώς και με τον καρκίνο.el
dc.language.isoelel
dc.subjectOil extractionel
dc.subjectΜαγειρικήel
dc.subjectCookeryel
dc.subjectΥγείαel
dc.subjectHealthel
dc.subjectΚαρκίνοςel
dc.subjectCancerel
dc.subjectΒιολογικό ελαιόλαδοel
dc.subjectOrganic olive oilel
dc.subjectΝομός Κορινθίαςel
dc.subjectPerfecture of Corinthiael
dc.subjectΝομός Αργολίδαςel
dc.subjectPerfecture of Argolidael
dc.subjectΕλιάel
dc.subjectOliveel
dc.subjectΕλαιοποίησηel
dc.subject.lcshΕλαιόλαδο -- Ελλάδα -- Κορινθίαel
dc.subject.lcshOlive -- Greece -- Corinthiael
dc.subject.lcshΕλαιόλαδο -- Ελλάδα -- Αργολίδαel
dc.subject.lcshOlive -- Greece -- Argolidael
dc.subject.lcshΕλιά, Βιομηχανία και εμπόριό της -- Ελλάδα -- Κορινθίαel
dc.subject.lcshOlive, Industry and trade of -- Greece -- Corinthiael
dc.subject.lcshΕλιά, Βιομηχανία και εμπόριό της -- Ελλάδα -- Αργολίδαel
dc.subject.lcshOlive, Industry and trade of -- Greece -- Argolidael
dc.subject.lcshΕλαιόλαδο -- Υγειονομικές απόψειςel
dc.subject.lcshOlive oil -- Health aspectsel
dc.subject.lcshΕλαιόλαδο, Βιομηχανία του -- Ελλάδα -- Έρευναel
dc.subject.lcshOlive oil, industry of -- Greece --Researchel
dc.titleΒιολογικό ελαιόλαδο νομού Κορινθίας και Αργολίδας: πώς επιδρούν οι συνθήκες παραγωγής στα τεχνολογικά και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά τουel
dc.typeThesisel
heal.typeotherel
heal.type.enOtheren
heal.dateAvailable2018-02-28T15:05:44Z-
heal.languageelel
heal.accessfreeel
heal.recordProviderΤΕΙ Θεσσαλονίκηςel
heal.fullTextAvailabilitytrueel
heal.type.elΆλλοel
Appears in Collections:Πτυχιακές Εργασίες

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Volanakis_Skourti.pdf1.59 MBAdobe PDFView/Open


Show simple item record  

 Please use this identifier to cite or link to this item:
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9606
  This item is a favorite for 0 people.
Add to favorites

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.