Εφαρμογή συστήματος ISO 22000 σε μονάδα κονσερβοποιημένων φρούτων

Εφαρμογή συστήματος ISO 22000 σε μονάδα κονσερβοποιημένων φρούτων

Κυρανάς, Ευστράτιος/ Κοτίδου, Κυριακή/ Στυλιανού, Μαρία

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Κυρανάς, Ευστράτιος	el
dc.contributor.author	Κοτίδου, Κυριακή	el
dc.contributor.author	Στυλιανού, Μαρία	el
dc.date.accessioned	2015-03-16T13:13:19Z	el
dc.date.accessioned	2018-02-28T15:04:48Z	-
dc.date.available	2015-03-16T13:13:19Z	el
dc.date.available	2018-02-28T15:04:48Z	-
dc.date.issued	2015-03-16T13:13:19Z	el
dc.identifier.uri	http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9615	-
dc.description	Πτυχιακή Εργασία--ΣΤΕΤΡΟΔ--Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας, 2014--αα6110	el
dc.description.abstract	Σκοπό της παρούσας εργασίας αποτελεί η παρουσίαση των απαιτήσεων του νέου πρότυπου Συστήματος Διαχείρισης της Ασφάλειας των Τροφίμων, καθώς η εγκατάσταση και η εφαρμογή του σε βιομηχανία κονσερβοποίησης φρούτων. Αρχικά, επεξηγούνται όροι όπως ποιότητα και ποιοτικός έλεγχος και γίνεται αναλυτική καταγραφή των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών των τροφίμων. Έπειτα, γίνεται αναφορά στους κινδύνους που μπορούν να αλλοιώσουν τα τρόφιμα, παρουσιάζονται οι βασικές αρχές του συστήματος ISO 22000 και οι απαιτήσεις για την εγκατάσταση και τη λειτουργία του συστήματος αυτού. Τέλος, στο πειραματικό μέρος καθίσταται σημαντική η εφαρμογή του συστήματος για την ασφάλεια της ποιότητας των τροφίμων και για τη διασφάλιση της υγείας των καταναλωτών.	el
dc.language.iso	el	el
dc.subject	Διασφάλιση ποιότητας	el
dc.subject	Ασφάλεια καταναλωτών	el
dc.subject	Consumer safety	el
dc.subject	Quality assurance	el
dc.subject	ISO 22000	el
dc.subject	Κονσερβοποιείο φρούτων	el
dc.subject	Fruit cannery	el
dc.subject.lcsh	Διασφάλιση ποιότητας -- Διαχείριση -- Πρότυπα	el
dc.subject.lcsh	Quality assurance -- Management -- Standards	el
dc.subject.lcsh	Ποιοτικός έλεγχος	el
dc.subject.lcsh	Quality control	el
dc.subject.lcsh	Τρόφιμα -- Συντήρηση	el
dc.subject.lcsh	Food -- Preservation	el
dc.subject.lcsh	Κονσερβοποιία -- Εξοπλισμός και προμήθειες	el
dc.subject.lcsh	Canning and preserving -- Equipment and supplies	el
dc.subject.lcsh	ISO 22000 Πρότυπα	el
dc.subject.lcsh	ISO 22000 Standard	el
dc.title	Εφαρμογή συστήματος ISO 22000 σε μονάδα κονσερβοποιημένων φρούτων	el
dc.type	Thesis	el
heal.type	other	el
heal.type.en	Other	en
heal.dateAvailable	2018-02-28T15:05:48Z	-
heal.language	el	el
heal.access	free	el
heal.recordProvider	ΤΕΙ Θεσσαλονίκης	el
heal.fullTextAvailability	true	el
heal.type.el	Άλλο	el
Appears in Collections:	Πτυχιακές Εργασίες

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Kotidou_Stulianou.pdf		1.93 MB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record

Please use this identifier to cite or link to this item:

http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9615

This item is a favorite for 0 people.

Add to favorites

Eureka! Institutional Repository

Εφαρμογή συστήματος ISO 22000 σε μονάδα κονσερβοποιημένων φρούτων

Κυρανάς, Ευστράτιος/ Κοτίδου, Κυριακή/ Στυλιανού, Μαρία