Εφαρμογή συστήματος ISO 22000 σε μονάδα κονσερβοποιημένων φρούτων
Κυρανάς, Ευστράτιος/ Κοτίδου, Κυριακή/ Στυλιανού, Μαρία
| Institution and School/Department of submitter: | ΤΕΙ Θεσσαλονίκης |
| Keywords: | Διασφάλιση ποιότητας;Ασφάλεια καταναλωτών;Consumer safety;Quality assurance;ISO 22000;Κονσερβοποιείο φρούτων;Fruit cannery |
| Issue Date: | 16-Mar-2015 |
| Abstract: | Σκοπό της παρούσας εργασίας αποτελεί η παρουσίαση των απαιτήσεων του νέου πρότυπου Συστήματος Διαχείρισης της Ασφάλειας των Τροφίμων, καθώς η εγκατάσταση και η εφαρμογή του σε βιομηχανία κονσερβοποίησης φρούτων. Αρχικά, επεξηγούνται όροι όπως ποιότητα και ποιοτικός έλεγχος και γίνεται αναλυτική καταγραφή των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών των τροφίμων. Έπειτα, γίνεται αναφορά στους κινδύνους που μπορούν να αλλοιώσουν τα τρόφιμα, παρουσιάζονται οι βασικές αρχές του συστήματος ISO 22000 και οι απαιτήσεις για την εγκατάσταση και τη λειτουργία του συστήματος αυτού. Τέλος, στο πειραματικό μέρος καθίσταται σημαντική η εφαρμογή του συστήματος για την ασφάλεια της ποιότητας των τροφίμων και για τη διασφάλιση της υγείας των καταναλωτών. |
| Description: | Πτυχιακή Εργασία--ΣΤΕΤΡΟΔ--Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας, 2014--αα6110 |
| URI: | http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9615 |
| Appears in Collections: | Πτυχιακές Εργασίες |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Kotidou_Stulianou.pdf | 1.93 MB | Adobe PDF | View/Open |
Please use this identifier to cite or link to this item:
This item is a favorite for 0 people.
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9615
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
