Μελέτη της αντιοξειδωτικής δράσης και φαινολικών ενώσεων σε λευκά κρασιά και ρετσίνες.
Παπαδοπουλος, Αθανάσιος/ Βέσκου, Μαρία/ Βαβούρα, Μαγδαληνή
| Institution and School/Department of submitter: | ΤΕΙ Θεσσαλονίκης |
| Keywords: | Οινοποιία;Μεσογειακή διατροφή;Αποσταγμένο νερό;Ρετσίνα;Κρασί |
| Issue Date: | 19-Mar-2015 |
| Abstract: | Σκοπός της παρούσας εργασίας είναι ο προσδιορισμός της αντιοξειδωτικής δράσης του λευκού κρασιού με τις μεθόδους ABTS & DPPH και των φαινολικών ενώσεων με την μέθοδο Folin-Ciocalteu καθώς επίσης και ο προσδιορισμός των ελευθέρων ριζών. Κατά τη μελέτη χρησιμοποιήθηκαν 12 δείγματα λευκού κρασιού αλλά και ρετσίνας τα οποία προμηθευτήκαμε από το εμπόριο και μετρήθηκαν τόσο αυτούσια (πυκνό δείγμα) όσο και αραιωμένα με αποσταγμένο νερό (αραιό δείγμα). |
| Description: | Πτυχιακή εργασία--ΣΤΓ&ΤΤ&Δ--Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας, 2014--αα6261 |
| URI: | http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9678 |
| Appears in Collections: | Πτυχιακές Εργασίες |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Veskou_Vavoura.pdf | 1.62 MB | Adobe PDF | View/Open |
Please use this identifier to cite or link to this item:
This item is a favorite for 0 people.
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9678
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
