Επίδραση του είδους γάλακτος στη ρεολογική συμπεριφορά του κεφίρ.
Αντωνίου, Κλειώ/ Δημητρέλη, Γεωργία/ Μητροπούλου, Σοφία/ Βόλοχ, Αλέξανδρος
| Institution and School/Department of submitter: | ΤΕΙ Θεσσαλονίκης |
| Keywords: | Growing kefir;Fermented milk product;Kefir grains;Milk;Rheological behavior;Kefir Cultivation;Κεφίρ;Καλλιέργεια κεφίρ;Γάλα;Ρεολογική συμπεριφορά;Ζυμούμενο γαλακτοκομικό προϊόν;Κόκκοι κεφίρ;Kefir |
| Issue Date: | 19-Jan-2011 |
| Abstract: | Στην παρούσα εργασία μελετήθηκε η επίδραση της χρησιμοποίησης διαφορετικού είδους γάλακτος, (αγελαδινό, κατσικίσιο και βουβαλίσιο) στο χρόνο επώασης και στη ρεολογική συμπεριφορά του κεφίρ. |
| Description: | Πτυχιακή Εργασία -- Σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής -- Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων, 2010 -- αα820 |
| URI: | http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9781 |
| Appears in Collections: | Πτυχιακές Εργασίες |
Files in This Item:
There are no files associated with this item.
Please use this identifier to cite or link to this item:
This item is a favorite for 0 people.
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9781
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
