Επίδραση της προσθήκης χυμού ροδιού στις ρεολογικές ιδιότητες του κεφίρ κατά τη διάρκεια σχηματισμού της πηκτής του
Δημητρέλη, Γεωργία/ Σισμανίδης, Χρήστος
| Institution and School/Department of submitter: | ΤΕΙ Θεσσαλονίκης |
| Keywords: | Μικροχλωρίδα;Ρεολογικές ιδιότητες;Πηκτή;Χυμός ροδιού;Κεφίρ |
| Issue Date: | 7-Sep-2015 |
| Abstract: | Στην παρούσα εργασία μελετήθηκε η επίδραση της προσθήκης χυμού από ρόδι στις ρεολογικές ιδιότητες του κεφίρ, κατά την διάρκεια σχηματισμού της πηκτής του με τη χρήση ενός δυναμικού ρεομέτρου υοειδούς σωλήνα, προσδιορίζοντας τον συντελεστή ελαστικότητας (G΄) και τον συντελεστή ιξώδους (G΄΄). |
| Description: | Πτυχιακή εργασία--ΣΤΕΓΤΕΤΡΟΔ--Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων,2015--αα6873 |
| URI: | http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9875 |
| Appears in Collections: | Πτυχιακές Εργασίες |
Files in This Item:
There are no files associated with this item.
Please use this identifier to cite or link to this item:
This item is a favorite for 0 people.
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9875
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
