Προσδιορισμός Λιπαρών Οξέων και εκτίμηση της ποιότητας λίπους σε αρτοσκευάσματα (της πόλης της Καβάλας)

Τριανταφύλλου, Δημήτριος/ Γιαννάκη, Ευμορφία/ Πουλή, Αικατερίνη


Institution and School/Department of submitter: ΤΕΙ Θεσσαλονίκης
Keywords: Αρτοσκευάσματα;Μπισκότα;Καβάλα;Ποιότητα λίπους;Λιπαρά οξέα;Αρτοποιεία;Ζαχαροπλαστεία;Bread;fat Quality;Fatty acids;Biscuits;Kavala;Bakeries;Patisseries
Issue Date: 21-Jan-2010
Abstract: Στην παρούσα εργασία αναλύθηκαν ως προς την σύσταση τους σε λιπαρά οξέα 14 δείγματα μπισκότων της αγοράς της πόλης της Καβάλας με την αέρια χρωματογραφία. Από τα 14 συνολικά δείγματα μπισκότων τα επτά δείγματα προέρχονται από τα αρτοποιεία και τα υπόλοιπα επτά από ζαχαροπλαστεία.
Description: Πτυχιακή Εργασία -- Σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής -- Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων, 2009
URI: http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9881
Item type: other
Submission Date: 2018-02-28T15:16:03Z
Item language: el
Item access scheme: free
Institution and School/Department of submitter: ΤΕΙ Θεσσαλονίκης
Appears in Collections:Πτυχιακές Εργασίες

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Giannaki_Poulh.pdf1.93 MBAdobe PDFView/Open



 Please use this identifier to cite or link to this item:
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9881
  This item is a favorite for 0 people.

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.