Εξαγωγή και χαρακτηρισμός αμυλόζης από ξηρό αρακά
Ραφαηλίδης, Στυλιανός/ Ντόκος, Νικόλαος/ Αγαθαγγέλου, Πάρης
| Institution and School/Department of submitter: | ΤΕΙ Θεσσαλονίκης |
| Keywords: | Starch gelatinisation;Ζελατινοποίηση αμύλου;Starch;Amylose;Pea;Green peas;Aμυλόζη;Άμυλο;Αρακάς |
| Issue Date: | 20-Feb-2012 |
| Abstract: | Στην συγκεκριμένη πτυχιακή εργασία μελετούνται οι συνθήκες ζελατινοποίησης, του αμύλου από αρακά, για την παραλαβή της καθαρότερης αμυλόζης, με την καλύτερη δυνατή απόδοση. Σκοπός της εργασίας είναι η εξαγωγή αμυλόζης από αρακά καθώς και η ταυτοποίηση και ο χαρακτηρισμός της. |
| Description: | Πτυχιακή εργασία--Σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής -- Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων,2011 -- αα44 |
| URI: | http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9913 |
| Appears in Collections: | Πτυχιακές Εργασίες |
Files in This Item:
There are no files associated with this item.
Please use this identifier to cite or link to this item:
This item is a favorite for 0 people.
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9913
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
