Προσδιορισμός και συσχέτιση ολικών Φαινολικών ουσιών και αντιοξειδωτικής ικανότητας σε ελληνικούς καφέδες της ελληνικής αγοράς
Τριανταφύλλου, Δημήτριος/ Βελίτσος, Κωνσταντίνος
| Institution and School/Department of submitter: | ΤΕΙ Θεσσαλονίκης |
| Keywords: | Coffee;Greek coffee;Phenolic compounds;Antioxidant;Φαινολικές ενώσεις;Phenols;Φαινόλες;Ελληνικός καφές;Καφές;Αντιοξειδωτικά;Αντιοξειδωτική ικανότητα |
| Issue Date: | 23-Mar-2010 |
| Abstract: | 1. Ο προσδιορισμός των ολικών φαινολικών ουσιών και της αντιοξειδωτικής ικανότητας σε δείγματα ελληνικού καφέ διαφορετικής μάρκας που υπάρχουν και καταναλώνονται ευρέως στην ελληνική αγορά. 2. Αν η διαφορετική μάρκα καφέ επηρεάζει την συγκέντρωση των ολικών φαινολικών ουσιών και της αντιοξειδωτικής ικανότητας. 3. Αν η προσθήκη διαφορετικής ποσότητας καφέ στην ίδια ποσότητα νερού επηρεάζει την συγκέντρωση των ολικών φαινολικών ουσιών και της αντιοξειδωτικής ικανότητας. 4. Αν υπάρχει συσχέτιση μεταξύ της συγκέντρωσης των ολικών φαινολικών ουσιών και της αντιοξειδωτικής ικανότητας. |
| Description: | Πτυχιακή Εργασία -- Σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής -- Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων, 2009 |
| URI: | http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9925 |
| Appears in Collections: | Πτυχιακές Εργασίες |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Velitsos_Konstantinos.pdf | 2.58 MB | Adobe PDF | View/Open |
Please use this identifier to cite or link to this item:
This item is a favorite for 0 people.
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9925
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
