Ανάπτυξη τεχνολογίας εξαγωγής πολυσακχαρίτη από τον καρπό του φυτού μπάμια

Abstract

The okra is the fruit of the plant genus Ambelmoschus esculentus Malvaceae. It is a good source of protein high in monounsaturated and polyunsaturated fats (Rachimov & Chernenko, 2003), and significant antioxidant properties (Adelakun et al., 2009). Experimental tests have shown that the polysaccharide receipt processing line from okra unsuitable for industrial processing, proposed may include steps such as: washing, control fruit milling cutter mill, soaking in water of controlled temperature and pH for the extraction of the polysaccharide, sieving a vibrating sieve to separate the coarse components, centrifugal separation to remove particulate solids, concentration, drying in a vacuum drier and packaging.

Η μπάμια είναι ο καρπός του φυτού Ambelmoschus esculentus του γένους Malvaceae. Είναι πολύ καλή πηγή πρωτεϊνών με υψηλή περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη (Rachimov & Chernenko, 2003) και σημαντικές αντιοξειδωτικές ιδιότητες (Adelakun et al., 2009). Οι πειραματικές δοκιμές κατέδειξαν ότι η γραμμή επεξεργασίας παραλαβής πολυσακχαρίτη από μπάμιες ακατάλληλες για βιομηχανική επεξεργασία, η οποία προτείνεται μπορεί να περιλαμβάνει στάδια όπως: πλύσιμο, έλεγχο των καρπών, άλεση σε μύλο κοπής, μούλιασμα σε νερό ελεγχόμενης θερμοκρασίας και pH για την εκχύλιση του πολυσακχαρίτη, κοσκίνιση σε δονούμενα κόσκινα για διαχωρισμό των αδρομερών συστατικών, φυγοκεντρικό διαχωρισμό για την απομάκρυνση λεπτομερών στερεών, συμπύκνωση, ξήρανση σε ξηραντήριο κενού και συσκευασία.