1. Eureka! Institutional Repository
  2. Σχολή Τεχνολόγων Γεωπόνων και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής (ΣΤΕΓ- ΣΤΕΤΡΟΔ)
  3. Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων
  4. Πτυχιακές Εργασίες
Ελληνικά   English  

Μελέτη των ρεολογικών ιδιοτήτων του τυριού «Ανεβατό»

Αντωνίου, Κλειώ/ Δημητρέλη, Γεωργία/ Πτηνοπούλου, Σοφία- Σπυριδούλα/ Κοντογεώργου, Κωνσταντίνα

Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.advisorΑντωνίου, Κλειώel
dc.contributor.advisorΔημητρέλη, Γεωργίαel
dc.contributor.authorΠτηνοπούλου, Σοφία- Σπυριδούλαel
dc.contributor.authorΚοντογεώργου, Κωνσταντίναel
dc.date.accessioned2014-04-03T07:10:01Zel
dc.date.accessioned2018-02-28T15:15:49Z-
dc.date.available2014-04-03T07:10:01Zel
dc.date.available2018-02-28T15:15:49Z-
dc.date.issued2014-04-03T07:10:01Zel
dc.identifier.urihttp://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9951-
dc.descriptionΠτυχιακή εργασία -- Σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής - Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων, 2012 - αρ.εισ.3359el
dc.description.abstractΜελέτη της επίδρασης του χρόνου διατήρησης-ωρίμανσης στα φυσικοχημικά χαρακτηριστικά & τις ρεολογικές ιδιότητες του τυριού «Ανεβατό». Το «Ανεβατό» ανήκει στα τυριά Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (Π.Ο.Π.). Παράγεται στις περιοχές: Γρεβενών & Επαρχίας Βοΐου Κοζάνης. Παρασκευάζεται από γάλα πρόβειο, γίδινο ή μείγμα αυτών. Είναι λευκό, μαλακό τυρί με κοκκώδη υφή και με υπόξινη ευχάριστη γεύση & άρωμα. Η μέγιστη υγρασία του πρέπει να είναι 60% , η ελάχιστη λιποπεριεκτικότητα επί ξηρού 45% & pH 4,0-4,5.el
dc.language.isoelel
dc.subjectCheese Anevatοel
dc.subjectStadiums cheeseel
dc.subjectΣτάδια παρασκευής τυριούel
dc.subjectΡεολογικές ιδιότητεςel
dc.subjectΤυρί «Ανεβατό»el
dc.subjectΤυρίel
dc.subject«Ανεβατό»el
dc.subject.lcshΓαλακτοκομικά προϊόντα-Ρεολογίαel
dc.subject.lcshDairy products-Rheologyel
dc.subject.lcshΑνεβατό(Τυρί)el
dc.titleΜελέτη των ρεολογικών ιδιοτήτων του τυριού «Ανεβατό»el
dc.typeThesisel
heal.typeotherel
heal.type.enOtheren
heal.dateAvailable2018-02-28T15:16:49Z-
heal.languageelel
heal.accessfreeel
heal.recordProviderΤΕΙ Θεσσαλονίκηςel
heal.fullTextAvailabilitytrueel
heal.type.elΆλλοel
Appears in Collections:Πτυχιακές Εργασίες

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Ptinopoulou_Kontogeorgou_ppt.pdf1.03 MBAdobe PDFView/Open


Show simple item record  

 Please use this identifier to cite or link to this item:
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9951
  This item is a favorite for 0 people.
Add to favorites

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.