Μελέτη των φυσικοχημικών και ρεολογικών χαρακτηριστικών αναπληρωμάτων τυριού χαμηλής λιποπεριεκτικότητας
Θωμάρεϊς, Απόστολος/ Ταχματζίδου, Βασιλική
| Institution and School/Department of submitter: | ΤΕΙ Θεσσαλονίκης |
| Keywords: | Αναπλήρωμα τυριού;Ρεολογικά χαρακτηριστικά;Λιποπεριεκτικότητα;Τυρί |
| Issue Date: | 15-May-2015 |
| Abstract: | Αντικείμενο της παρούσας εργασίας ήταν η παρασκευή και μελέτη των φυσικοχημικών και ρεολογικών ιδιοτήτων αναπληρωμάτων τυριού χαμηλής λιποπεριεκτικότητας, των οποίων η σύσταση περιελάμβανε σογιέλαιο (μέχρι και 22%), καζεϊνικό νάτριο, νερό, γαλακτικό οξύ και χλωριούχο νάτριο. |
| Description: | Μεταπτυχιακή Διατριβή--ΣΤΓ&ΤΤ&Δ--Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων, 2015--ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΜΕΤΑΠΤΥΧΙΑΚΩΝ ΣΠΟΥΔΩΝ «ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΑΙ ΟΡΓΑΝΩΣΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΣΤΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ»--αα6810 |
| URI: | http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9963 |
| Appears in Collections: | Μεταπτυχιακές Διατριβές |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Tachmatzidou Vasiliki.pdf | 3.51 MB | Adobe PDF | View/Open |
Please use this identifier to cite or link to this item:
This item is a favorite for 0 people.
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9963
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
