Eureka! Institutional Repository

Το παγωτό γιαούρτη μοιάζει με το παγωτό, όσον αφορά την φυσική του κατάσταση, ενώ ταυτόχρονα συνδυάζει την έντονη, όξινη γεύση της γιαούρτη και φυσικά τη θρεπτική της αξία. Επιπρόσθετα, περιέχει υψηλά επίπεδα ζάχαρης και σταθεροποιητών / γαλακτωματοποιητών, σε σύγκριση με τη γιαούρτη (Tamime & Robinson, 2007). Ακόμη, η παραγωγή του παγωτού γιαούρτης μοιάζει με αυτήν του παγωτού, καθώς η νωπή και αναδευμένη γιαούρτη σταθεροποιείται, εμπλουτίζεται με σιρόπι ή τεμάχια φρούτων, αναδεύεται και καταψύχεται. Παράλληλα, η χημική σύσταση του παγωτού γιαούρτης μπορεί να διαφέρει μεταξύ των εταιρειών παρασκευής ή των χωρών και το ίδιο το προϊόν είναι πολύ δημοφιλές στις ΗΠΑ (Tamime, 2003).