Ανάλυση γλυκοζινών σε φύλλα Στέβια με τη χρήση Υγρής Χρωματογραφίας Υψηλής Απόδοσης (HPLC) (Bachelor thesis)
Μπάλλας, Αγαμέμνων Αθανάσιος/ Φασνάκη, Ανθούλα
Η Stevia Rebaudiana Bertoni είναι ένα φυτό μεγάλου ενδιαφέροντος, λόγω των φυσικών γλυκαντικών ουσιών που περιέχει. Οι ουσίες αυτές είναι οι δι-τερπονοειδής γλυκοζίτες της στεβιόλης. Οι εν λόγω γλυκοζίτες είναι περίπου σαράντα με κυριότερους τη στεβιοσίδη και τη ρεμπαουδιοσίδη Α. Στην παρούσα εργασία, αναπτύχθηκε μία μέθοδος ανάλυσης και προσδιορισμού της στεβιοσίδης και της ρεμπαουδιοσίδης Α με τη χρήση Υγρής Χρωματογραφίας Υψηλής Απόδοσης (HPLC), με σκοπό την ανάλυση δειγμάτων από φύλλα στέβια. Tα φύλλα στέβια που χρησιμοποιήθηκαν προέρχονταν από την ίδια ποικιλία και από ίδιες συνθήκες ανάπτυξης. Εξαίρεση αποτελεί το λίπασμα που χρησιμοποιήθηκε σε κάθε φυτό, το οποίο ήταν διαφορετικό. Ο τύπος της χρωματογραφίας που χρησιμοποιήθηκε στην ανάλυση, ήταν Υγρή Χρωματογραφία Υψηλής Απόδοσης Κανονικής Φάσης (Normal Phase HPLC). Η ανίχνευση έγινε στο υπεριώδες φάσμα στα 210nm με ανιχνευτή συστοιχίας φωτοδιόδων (Diode Array).
| Institution and School/Department of submitter: | Σχολή Γεωτεχνικών Επιστημών - Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων |
| Subject classification: | Υψηλής απόδοσης υγρή χρωματογραφία High performance liquid chromatography Στέβια Stevia Γλυκαντικές ουσίες Sweeteners Γλυκοζίtες Glycosides Στεβιοσίδη Stevioside |
| Keywords: | υψηλής απόδοσης υγρή χρωματογραφία;high performance iquid chromatography;γλυκαντικές ουσίες;sweeteners;στατιστικές;statistics;Στέβια;Stevia;γλυκοζίτες;glycosides;στεβιόλη;steviol;φύλλα στέβιας;stevia leaves |
| Description: | Πτυχιακή εργασία - Σχολή Γεωτεχνικών Επιστημών - Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων, 2019 (α/α 11575) |
| URI: | http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/15392 |
| Item type: | bachelorThesis |
| General Description / Additional Comments: | Πτυχιακή εργασία |
| Subject classification: | Υψηλής απόδοσης υγρή χρωματογραφία High performance liquid chromatography Στέβια Stevia Γλυκαντικές ουσίες Sweeteners Γλυκοζίtες Glycosides Στεβιοσίδη Stevioside |
| Item language: | el |
| Item access scheme: | campus |
| Institution and School/Department of submitter: | Σχολή Γεωτεχνικών Επιστημών - Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων |
| Publication date: | 2019-12-19 |
| Bibliographic citation: | Μπάλλας, Α. / Φασνάκη, Α. (2019). Ανάλυση γλυκοζινών σε φύλλα Στέβια με τη χρήση Υγρής Χρωματογραφίας Υψηλής Απόδοσης (HPLC) (Πτυχιακή εργασία). Αλεξάνδρεια Πανεπιστημιούπολη Θεσσαλονίκης |
| Abstract: | Η Stevia Rebaudiana Bertoni είναι ένα φυτό μεγάλου ενδιαφέροντος, λόγω των φυσικών γλυκαντικών ουσιών που περιέχει. Οι ουσίες αυτές είναι οι δι-τερπονοειδής γλυκοζίτες της στεβιόλης. Οι εν λόγω γλυκοζίτες είναι περίπου σαράντα με κυριότερους τη στεβιοσίδη και τη ρεμπαουδιοσίδη Α. Στην παρούσα εργασία, αναπτύχθηκε μία μέθοδος ανάλυσης και προσδιορισμού της στεβιοσίδης και της ρεμπαουδιοσίδης Α με τη χρήση Υγρής Χρωματογραφίας Υψηλής Απόδοσης (HPLC), με σκοπό την ανάλυση δειγμάτων από φύλλα στέβια. Tα φύλλα στέβια που χρησιμοποιήθηκαν προέρχονταν από την ίδια ποικιλία και από ίδιες συνθήκες ανάπτυξης. Εξαίρεση αποτελεί το λίπασμα που χρησιμοποιήθηκε σε κάθε φυτό, το οποίο ήταν διαφορετικό. Ο τύπος της χρωματογραφίας που χρησιμοποιήθηκε στην ανάλυση, ήταν Υγρή Χρωματογραφία Υψηλής Απόδοσης Κανονικής Φάσης (Normal Phase HPLC). Η ανίχνευση έγινε στο υπεριώδες φάσμα στα 210nm με ανιχνευτή συστοιχίας φωτοδιόδων (Diode Array). |
| Advisor name: | Ρήγας, Παντελής |
| Examining committee: | Ρήγας, Παντελής |
| Publishing department/division: | Σχολή Γεωτεχνικών Επιστημών - Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων |
| Publishing institution: | teithe |
| Number of pages: | 81 σ. |
| Appears in Collections: | Πτυχιακές Εργασίες |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| ΣΤΕΒΙΑ πτυχιακή.pdf | 1.64 MB | Adobe PDF | View/Open |
Please use this identifier to cite or link to this item:
This item is a favorite for 0 people.
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/15392
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
