Γαλλικά τυριά προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης

Abstract

Σκοπός της εργασίας είναι να γίνει καταγραφή και συνοπτική έκθεση όλων γαλλικών τυριών Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (AOC ή, ελληνιστί, ΠΟΠ). Στη συνέχεια, θα διαχωριστούν τα πιο γνωστά και δημοφιλή γαλλικά τυριά, στα οποία θα γίνει λεπτομερής, κατά το δυνατόν, παρουσίαση. Θα εκτεθούν επίσης οι βασικές αρχές της τυροκομίας, καθώς και οι αρχές που διέπουν τα τυριά Προστατευόμενης Ονομασίας Προελεύσεως. Η Γαλλία είναι η δεύτερη (αν όχι η πρώτη) χώρα σε κατανάλώση τυριών κατά κεφαλήν σε όλο τον κόσμο, με αποτέλεσμα τα τυριά να είναι ένα από τα το βασικά προϊόντα στη διατροφή των Γάλλων.