Η επίδραση της επεξεργασίας της βακτηριοκάθαρσης στην ποιότητα του γάλακτος
Ελευθεριάδου, Αναστασία/ Κοντούλης, Στέφανος
| Institution and School/Department of submitter: | ΤΕΙ Θεσσαλονίκης |
| Keywords: | Milk;Milk quality;Ποιότητα του γάλακτος;Βακτηριοκάθαρση γάλακτος;Επεξεργασίας βακτηριοκάθαρσης;Γάλα |
| Issue Date: | 11-Mar-2014 |
| Abstract: | Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν μεγάλη αξία στην διατροφή τόσο του ανθρώπου όσο και των ζώων. Έχει ήδη διαπιστωθεί ότι είναι σχεδόν τέλεια τροφή για τον άνθρωπο και τέλεια για τους μόσχους. Αυτή η τελειότητα εντούτοις έχει μια πηγή αδυναμίας καθώς η διατροφική αξία του γάλακτος επιτρέπει την ανάπτυξη των βακτηριδίων που κάτω από ιδανικές συνθήκες ακμάζουν με ταχύτητα. Έχει υπολογιστεί ότι 60.000.000.000.000 βακτηρίδια του γάλακτος στον ορό, θα ζύγιζαν μια ουγγιά. Είναι σχεδόν παντού μέσα στο υγρό και προκαλούν την πλειοψηφία των ασθενειών που υπόκειται ο άνθρωπος. Όταν αυτοί οι μικροοργανισμοί δραστηριοποιούνται μέσα στο γάλα προκαλούν την χημική αλλαγή, τη ζύμωση ή το σάπισμα του προϊόντος. |
| Description: | Πτυχιακή εργασία -- Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας -- Τμήμα Ζωικής Παραγωγής, 2009 - αρ.εισ.2223 |
| URI: | http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9080 |
| Appears in Collections: | Πτυχιακές Εργασίες |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Kontoulis_Stefanos.pdf | 4.4 MB | Adobe PDF | View/Open |
Please use this identifier to cite or link to this item:
This item is a favorite for 0 people.
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9080
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
