Καλλιέργεια μανιταριών

Abstract

Στην παρούσα εργασία μελετήθηκε η ποικιλία Pleurotus ostreatus. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι πήραμε 2,3 kg την περίοδο του Σεπτεμβρίου σε σύγκριση με την χειμερινή καλλιέργεια μανιταριών που ήταν 8 kg. Αρχικά δίνονται στοιχεία για τη μορφολογία, τη φυσιολογία και τη δομή των μυκήτων, στην κατηγορία των οποίων ανήκουν τα μανιτάρια, καθώς και πληροφορίες για τον πολλαπλασιασμό, τη χρησιμότητα και τη θρεπτική αξία που προσφέρουν. Επίσης μελετώνται οι τρόποι και οι απαιτήσεις καλλιέργειας της ποικιλίας Pleurotus ostreatus σε πρακτικό επίπεδο, καθώς και της καλλιέργειας του Αgaricus Bisporus σε θεωρητικό. Επιπλέον αναλύονται οι διαδικασίες κονσερβοποίησης των μανιταριών, δίνονται συμβουλές σχετικά με το τι πρέπει να προσέχουμε κατά τη συγκομιδή και βρώση τους, ορισμένα οικονομικά στοιχεία, όπως το κόστος παραγωγής καθώς και προοπτικές ανάπτυξης του τομέα αυτού. Τέλος, αναφέρονται οι πιθανοί εχθροί από έντομα και ασθένειες που μπορεί να προσβάλλουν τα μανιτάρια, χημικό πρόγραμμα πρόληψης και καταπολέμησης αυτών, ενώ η εργασία κλείνει με ορισμένες ενδιαφέρουσες συνταγές μαγειρικής.