Time study of canning sterilization with computational fluid dynamics

Abstract

In the present study, the sterilization time is cylindrical cans of tomato juice with the help of computational fluid dynamics (CDF). Computational fluid dynamics is a numerical technique used to solve problems related to the flow of fluids also helps in understanding heat transfer, mass and other phenomena without conducting experiments.

Στην παρούσα εργασία μελετήθηκε ο χρόνος αποστείρωσης κυλινδρικής κονσέρβας τοματοχυμού με τη βοήθεια υπολογιστικής ρευστοδυναμικής(CDF). Η υπολογιστική ρευστοδυναμική είναι μια αριθμητική τεχνική η οποία χρησιμοποιείται για την επίλυση προβλημάτων που αφορούν την ροή ρευστών ενώ συμβάλλει και στην κατανόηση μεταφοράς θερμότητας, μάζας και άλλων φαινομένων, χωρίς τη διεξαγωγή πειραμάτων.