Μελέτη της παρουσίας των σταφυλόκοκκων και ειδικότερα του S. Aurus στο μανούρι
Παπαντωνίου, Δημήτριος/ Πετρίδης, Κωνσταντίνος
| Institution and School/Department of submitter: | ΤΕΙ Θεσσαλονίκης |
| Keywords: | Probiotic dairy product;Προβιοτικό γαλακτοκομικό προϊόν;Bacteria;Προϊόν ζύμωσης γάλακτος;Βακτήρια;Fermented milk product;Μανούρι;Cream cheese |
| Issue Date: | 18-Jun-2013 |
| Abstract: | Στην παρούσα εργασία μελετήθηκε η παρουσία σταφυλόκοκκων και ειδικώς του S aureus στο μανούρι. Αναλύθηκαν 25 δείγματα, 5 διαφορετικών βιομηχανιών. Όλα τα δείγματα μανουριού βρέθηκαν μολυσμένα με βακτήρια του γ. Staphylococcus και πιο συγκεκριμένα, 11 από αυτά ήταν μολυσμένα με S aureus. Mε βάση τις προδιαγραφές του κανονισμού 2073/2005 κατατάχτηκαν τα προϊόντα των 5 βιομηχανιών ανάλογα με την ποιότητά τους. In the present study, the presence of staphylococci and specifically S aureus in cream cheese. They analyzed 25 samples, 5 of different industries. All samples of Manouri cheese were found infected by bacteria c. Staphylococcus and more specifically, 11 of them were infected with S aureus. Based on the requirements of Regulation 2073/2005 were classified products 5 industries depending on their quality. |
| Description: | Πτυχιακή εργασία--ΣΤΕΤ-Δ-- Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων, 2013--αα 4964 |
| URI: | http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9853 |
| Item type: | other |
| Submission Date: | 2018-02-28T15:15:47Z |
| Item language: | el |
| Item access scheme: | free |
| Institution and School/Department of submitter: | ΤΕΙ Θεσσαλονίκης |
| Appears in Collections: | Πτυχιακές Εργασίες |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Petridis_Konstantinos.pdf | 899.22 kB | Adobe PDF | View/Open |
Please use this identifier to cite or link to this item:
This item is a favorite for 0 people.
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9853
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
