Προσδιορισμός Λιπαρών Οξέων και εκτίμηση της ποιότητας λίπους σε αρτοσκευάσματα (της πόλης της Καβάλας)
Τριανταφύλλου, Δημήτριος/ Γιαννάκη, Ευμορφία/ Πουλή, Αικατερίνη
| Institution and School/Department of submitter: | ΤΕΙ Θεσσαλονίκης |
| Keywords: | Αρτοσκευάσματα;Μπισκότα;Καβάλα;Ποιότητα λίπους;Λιπαρά οξέα;Αρτοποιεία;Ζαχαροπλαστεία;Bread;fat Quality;Fatty acids;Biscuits;Kavala;Bakeries;Patisseries |
| Issue Date: | 21-Jan-2010 |
| Abstract: | Στην παρούσα εργασία αναλύθηκαν ως προς την σύσταση τους σε λιπαρά οξέα 14 δείγματα μπισκότων της αγοράς της πόλης της Καβάλας με την αέρια χρωματογραφία. Από τα 14 συνολικά δείγματα μπισκότων τα επτά δείγματα προέρχονται από τα αρτοποιεία και τα υπόλοιπα επτά από ζαχαροπλαστεία. |
| Description: | Πτυχιακή Εργασία -- Σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής -- Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων, 2009 |
| URI: | http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9881 |
| Appears in Collections: | Πτυχιακές Εργασίες |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Giannaki_Poulh.pdf | 1.93 MB | Adobe PDF | View/Open |
Please use this identifier to cite or link to this item:
This item is a favorite for 0 people.
http://195.251.240.227/jspui/handle/123456789/9881
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
