Η καλλιέργεια του ρυζιού στην Χαλάστρα και η δυνατότητα αξιοποίησης των υποπροιόντων της

Abstract

Το ρύζι, ένα από τα βασικότερα προϊόντα της καθημερινής διατροφής του ανθρώπου τόσο στον ελλαδικό χώρο όσο και παγκοσμίως, υφίσταται µία σειρά διεργασιών προτού καταστεί ικανό για κατανάλωση από το ευρύ κοινό. Συγκεκριμένα υπάρχει µία σειρά σταδίων που πρέπει να ακολουθηθούν. Έτσι διακρίνουμε την παραγωγική διαδικασία, τη βιομηχανική επεξεργασία, τα υποπροϊόντα, την τυποποίηση και συσκευασία και τελευταίο στάδιο αποτελεί η αποθήκευση. Το κάθε ένα από τα στάδια αυτά έχει τη δική του σημασία στην όλη διαδικασία. Έτσι αφού γίνει αναφορά αρχικά στην ιστορία του ρυζιού τόσο στον παγκόσμιο χώρο όσο και στην Ελλάδα, συγκεκριμένα στην περιοχή της Χαλάστρας που αποτελεί µία από τις κυριότερες προμηθεύτριες στη χώρα µας, Επίσης θα αναφερθούμε στα υποπροϊόντα τού ρυζιού και στη δυνατότητα αξιοποίησης αυτών.