Εκτίμηση πρόσληψης λυκοπενίου σε κατοίκους της Δυτικής Αττικής

Abstract

Σκοπό της παρούσης εργασίας αποτελεί η παρουσίαση και εκτίμηση των επιπέδων ημερήσιας πρόσληψης λυκοπενίου σε κατοίκους της Δυτικής Αττικής, η συνεισφορά όλων των τροφίμων σε αυτή, καθώς και ο ευεργετικός ρόλος του στην πρόληψη χρόνιων ασθενειών. Στην αρχή γίνεται μια εννοιολογική προσέγγιση του όρου, με το λυκοπένιο να αποτελεί ένα από τα πιο ισχυρά λιποδιαλυτά αντιοξειδωτικά που συντίθεται από πολλά φυτά, και είναι υπεύθυνο για το κόκκινο χρώμα σε πολλά φρούτα και λαχανικά., το ρόλο των καροτενοειδών και του καρπουζιού στην πρόληψη των ασθενειών. Στη συνέχεια παρουσιάζεται η χημική δομή του λυκοπενίου και ο ρόλος του στις διάφορες ασθένειες που εμφανίζονται στον ανθρώπινο οργανισμό. Τέλος, πραγματοποιείται έρευνα με τη συμμετοχή 201 ατόμων ανδρών και γυναικών, για να μετρηθεί η ημερήσια πρόσληψη λυκοπενίου στο σύνολο των ατόμων, το χειμώνα και το καλοκαίρι.